Konjakk har navnet sitt etter et område i Frankrike kalt Cognac. Det er en type druebrennevin som i engelskspråklige områder også blir kalt Brandy, som betyr brent vin.

Reglene for Konjakk sier at drikkevaren må være produsert i Cognac regionen, bestå av minst 90% Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard, Sémillon eller Montilsdruer, destillert to ganger i kobberpanner med åpen flamme og være lagret på eikefat i 2 år eller lengre for å kunne kalles Konjakk.

Krav til Konjakk

Produksjon og salg av Konjakk er regulert under et organ kalt Bureau National Interprofessionnel du Cognac, som forkortes til BNIC. De har etablert et regelverk med krav for produksjon av konjakk som stammer helt tilbake til 1909, og druebrennevin som ikke oppfyller kravene  kan ikke kalles Konjakk. Kravene er knyttet til:

• Produksjonssted Må være i Cognac regionen
• Druetype må være minimum 90 % Ugni Blanc, Folle Blanche og Colombard – Maksimum 10% av Blanc Ramé, Jurançon, Montils, Sémillon og Sélect
• Maksimum 72% alkohol, minimum 40% med visse unntak
• Lagring i minst 2 år i eiketønner i lokaler godkjent av BNIC etter destillasjon, for å utvikle rett farge, smak og lukt
• Tilsetting av sukker, karamell og eikeavkok er regulert
• Destillasjon må skje 2 ganger, og må være avsluttet senest 31. mars året etter druehøstingen